---Zilemizin havasını, suyunu ve özel tatlarını özleyenleri biraz olsun dindirmek isteyen herkesin ,Organik,Özlediğiniz Doğal, Katkısız, Yöresel ürünleri burada bulabilirsiniz.
---Her şeyin yapay ve katkılı olduğu bugünlerde, Yöresel doğal lezzetlerin tadını özleyenler için kaçırılmayacak fırsatlar var!

DOĞAL KÖY YUMURTASI ÖZEL ORGANİK VE GÜNLÜK


Ürünler siparişlerden sonra 3 iş günü içerisinde temin edilip adresinize kargolanacaktır.İstanbul içerisi için bizzat tarafımız tarafından iletilecektir.Ücretler ürün tesliminde ödenebilir..
İletişim için Arayın:
Ahmet Alan-Zile Kireçli köyü
Telefon; 0 (538) 657 04 37

Zile Doğal Dut Pekmezi

Karadut tam bir antioksidant deposu...
Taze sıkılmış karadut suyunun, yorgunluk ve halsizliğe son verdiği ve yaşlanmayı önlediği belirtiliyor.
İşte karadutun bilinmeyen faydaları...
---Karadut, sürekli kendini yorgun hisseden ya da en ufak bir fiziksel aktivite yaptığı anda son derece yorgun bitkin düşen kişiler için tam bir enerji deposudur.
---Bağışıklık sisteminizin kuvvetlenmesi için, tam bir antioksidan deposu olan karadutun tüketilmesi son derece faydalı olur.
--- Karadutun özellikle cilt kırışıklıklarında ütü görevi gören etkisi vardır.
--- Bağırsak kurtlarından kurtulmak için sabahları aç karnınıza bir çay bardağının içine atacağınız karadutları tüketmeniz gün içersinde bağırsak kurtlarını döktüğünüzü görmenizi sağlayacaktır.
--- Kabızlık sorunu yaşayan kişilerin karadut tüketmeleri bağırsaklarının düzenli çalışmasını sağlayarak kabızlık probleminden kurtulmalarına fayda gösterecektir.
--- Birçok vitamini içinde barındıran karadut suyu, kanı temizleme özelliğinden dolayı anemi hastalarına da tavsiye ediliyor.
---Ağız içindeki bakterilerin,Pamukcukların,iyileşmeyen yaralar için tavsiye ediliyor..

Hakiki Ev Yapımı Zile Usulü Kuşburnu Marmelatı Çıktı


Hakiki Ev Yapımı Zile Usulü Kuşburnu Marmelatı Çıktı.
Siparişleriniz İçin;
E-mail: bilgi@zileyoresel.com
Tel:0356- 318 33 42

ZİLE'DE SU DEĞİRMENİ UNU (ORGANİK-DOĞAL UN)

DEĞİRMENCİ ,HAMDİ ŞAHİNTÜRK

Yüzde yüz doğal kepekli su değirmeni unu üretiyoruz. Şifa, kalite, sağlık ve lezzeti içinde bulunduran tarihi un değirmenlerinin unlarına artık dönüş başladı. Orijinal kaynak suyu ile çalışan un değirmeninde öğütülen buğday, mısır ve çavdar ununu, toptan ve perakende olarak, bir telefonla Türkiye’nin her tarafına adrese teslim ediyoruz.
İçinde insan sağlığına yararlı tüm vitamin ve minareleri bulunduran unumuz ile yapacağınız ekmek, daha lezzetlidir, birçok hastalığa şifa vermektedir, insanı uzun süre tok tutmaktadır, az tüketildiğinden daha ekonomik olmaktadır.
Su değirmeni ekmeği; vitamin ve mineral bakımından çok zengindir. Çiğneme müddetini uzatır, tükürük salgısını arttırdığı için fazla gıda alımını önler. Midede fazla kalacağı için acıktırmaz. Bağırsaklardaki geçişleri hızlandırır. Kan şekeri ve yağlar üzerinde olumlu tesir yapar.

UN TEMİNİ İÇİN TELEFON NUMARAMIZ
HAMDİ ŞAHİNTÜRK
GSM 0501 203 43 63


ZİLE'DE ORGANİK UN – ZİLE'DE SU DEĞİRMENİ – ZİLE'DE UN DEĞİRMENİ

ZİLE DERE BOĞAZIDA ÜRETİLEN  ORGANİK UN

150 Yıllık Su Değirmeninde Öğüttükleri Undan Çörek Yapıyorlar
Tokat'ın Zile ilçesinde dere boğazında bulunan 150 yıllık su değirmeni civardaki  halktan yoğun ilgi görüyor.
Zileliler, değirmende öğütülen unla pişirilen ekmek ve çöreklerin şeker hastalığına iyi geldiğini söylüyor.

Çocukluktan itibaren su değirmeni işlettiğini belirten, Hamdi Şahintürk (65), "Ülkemizde bu kadar yıllık suyla çalışan değirmene rastlamak çok zor. 150 yıllık su değirmeni dedemden, babama ondan bana kaldı. Yıllarca dedem ardından babam ve şimdi de ben değirmenin taşını döndürmeye devam ediyorum. Değirmenimizde öğütülen unla pişirilen çöreklerin şeker hastalığına iyi geldiği de biliniyor." dedi.

Su değirmeninde buğdaydan öğütülen unun şeker hastalığına iyi geldiğini ileri süren Uzun "Bu değirmenden öğütülen unu yiyen kişide şeker hastalığı olmaz. Tamamen doğal ortamda elde ettiğim unun şeker hastalığına iyi geldiğini biliyorum. Ayrıca çevre köylerden Derebaşı, Yünlü, Kervansaray ve Yayla yolu köylerinden buğday öğütmek için değirmenime insanlar geliyor. 10 teneke buğdayı, yarım teneke buğday karşılığı öğütüyorum." diye konuştu.

Değirmenin suyunun dereboğazından geldiğini ifade eden Kasapoğlu, "Bu gelen su değirmenin ambarında toplanarak çarka vuruyor. Suyun çarka vurmasıyla birlikte değirmen çalışmaya başlıyor. Değirmen tamamen elektrik kullanmadan çalışıyor. Geçimimi bu değirmen sayesinde karşılıyorum. Su olduğu takdirde bu değirmen 150 yıl daha çalışır. Baba yadigarı tarihi su değirmeninin ömrüm yettiği sürece çalıştırmaya devam edeceğim." şeklinde konuştu.
UN TEMİNİ İÇİN TELEFON NUMARAMIZ
HAMDİ ŞAHİNTÜRK
GSM; 0 501 203 43 63

Zilede Erik Pestili Nasıl Yapılır?



Malzemeler:
2 kg. eriğin posası
1 su bardağı su
1 su bardağı şeker (damak tadına göre ayarlayın)
2 yemek kaşığı nişasta

Erik Pesitli daha detaylı bilgi :
---Erik posasını ılıkken süzekten geçirin
---İçine bir bardak su şeker ve nişasta katıp kaynayana kadar pişirin.( şekeri çok olursa pestil tatlılıktan dolayı rahat çıkmaz)
---Temiz, geniş bir bezi güneş gören bir yere serin. Üzerine malezi (*) yayın.(pestilin rahat çıkması için naylonsu bir bezi tercih edin)
---Malezi bezin üzerine kalınca yayın.( Eğer ince yayarsanız, kuruduğunda pestil daha da incelir ve rahat çıkmaz)Hava çok sıcak ve pestil sürekli güneş gören bir yerde ise sabahtan akşama kadar bu şekilde bekleyen pestilin ön yüzü kurumuş olmalıdır.
---Pestili başka bir bezin üzerine ters çevirin ve diğer sabaha kadar arkasınında kurumasını bekleyin. Ben bir kaç saat sonra pestili altındaki bezle beraber çamaşır ipine serdim. Bu şekilde daha çok hava alıp kolayca kurudu
---Ertesi gün artık pestilimiz çıkarmaya hazır.Şimdi pestilimizi yine bir bezin üzerine ters çevirin.
---Arka tarafını sulu bir şekilde ıslattığınız bezle ıslatın.
---Bir iki defa ıslatıp arka tarafının hafifçe yumuşamasını sağlayın.
---Ön yüzün uç kısmından kaldırıp sivri bir alet yardımıyla pestili bezden ayırmaya başlayın. Geri kalan kısmını elinizle yapın.

Bu aşamada iki kişiyseniz işiniz çok daha kolay olacaktır
---Bezden tamamen ayrılan pestili, ters yüzeyi içe gelecek şekilde kısa kısa katlayıp makasla kesin.
İstediğiniz büyüklüklerde dilimler yapıp, dilediğiniz gibi tüketin.
İşte kendi ellerinizle yaptığınız enfes erik pestiliniz hazır!
Şükrünüz daim olsun dostlar!

TARİF: Mali Bey'den

Zile'de Yöresel Et Satan Kasaplar

 
 
BİLGE ET MARKET-SADIK BİLGE TECAN-
ADNAN MENDERES CAD.PTT YANI NO:23/B ZİLE TOKAT
Ziledeki kasaplar   etleri  ustalıkla parçalıyorlar.  İster koyun, ister dana olsun, bütün halinde gelen etleri, kasaplar  parçalara ayırıp satıyor.  müşterilerin nasıl bir yemek için nasıl bir et istediklerini şıp diye anlayıp kusursuz hizmet vermeye çalışan bu Zileli kasaplar, sizleri şaşırtabilir ,Zilenin yaylalarında taze semiz otları vede bol kekik yiyen hayvanların  diğer yörelere göre etleri çok lezzetli ve tamamen doğal ürünlerdir.

Avrupadan Onaylı Harnup Pekmezi


% 100 doğal %100 katkısız Avrupadan Onaylı Harnup Pekmezi
Sağlığınız için mutlaka sofranızda bulundurun, tüketin.
Net 800 Gram 6 TL
Online Satış: www.zilepekmezi.com
Tele-Satış:0.356.3180606
Paylaşın,beğenin tavsiye edin...

Kalite Anlayışımız - ÖZKALELİ GIDA SANAYİ


Domates Salçasında SÜPER İNDİRİM...

YILIN FIRSATI!!!
Domates Salçasında SÜPER İNDİRİM...
Satın almak için online satış sitemiz; www.zilepekmezi.com veya 0356.3180606 nolu telefonumuzu arayabilir siparişlerinizi verebilirsiniz.
Paylaşın, beğenin herkese tavsiye edin.

3,5 Kğ Sivas Yayla Balı

3,5 Kğ Sivas yayla balı 49 TL
KARGO BEDAVA
Online Satış:www.zilepekmezi.com
Tele-Satış:0.356.3180606

YILIN FIRSATI ŞOK KAMPANYA...

YILIN FIRSATI ŞOK KAMPANYA...
Domates Salçasında Süper İndirimli Fiyatlar Burada
Online Satış:www.zilepekmezi.com
Tele-Satış:0356.3180606
Paylaşın beğenin tavsiye edin

%100 Doğal Sıvı Üzüm Pekmezi


%100 doğal sıvı üzüm pekmezi
5 TL
online satış:www.zilepekmezi.com
tele-satış:0.356.3180606

Kansızlığın ve Öksürüğün ilacı-Harnup Pekmezi

Kansızlığın ve Öksürüğün ilacı
%100 Doğal ve Katkısız Avrupa'dan onaylı
Harnup Pekmezimiz Net 800 Gram 6 TL
Online Satış:www.zilepekmezi.com
Tele-Satış: 0.356.3180606

ŞOK...ŞOK...ŞOK...


BÜYÜK YAZ İNDİRİMİ KOLİSİ
5 ÇEŞİT ÜRÜN 39 TL KARGO BEDAVA
SINIRLI STOK TÜKENMEDEN ALIN
Online Satış:www.zilepekmezi.com
Tele-Satış:0.356.3180606
Paylaşın,Beğenin,Tavsiye edin.

Ramazan'a Özel kampanya...

Ramazan'a Özel kampanya...
250 gram beyaz zilepekmezi 1 TL
Tükenmeden alın.
Online Satış:www.zilepekmezi.com
Tele-Satış:0.356.3180606
Paylaşın,beğenin,dost ve arkadaşlarınıza tavsiye edin.

ŞOK...ŞOK...ŞOK...


BÜYÜK YAZ İNDİRİMİ KOLİSİ
5 ÇEŞİT ÜRÜN 39 TL KARGO BEDAVA
SINIRLI STOK TÜKENMEDEN ALIN
Online Satış:www.zilepekmezi.com
Tele-Satış:0.356.3180606
Paylaşın,Beğenin,Tavsiye edin.

Haftanın Ürünü...Tokat Asma Yaprağı

Haftanın Ürünü...
Net: 3,5 Kğ Tokat Asma Yaprağı 25 TL
Online Satış:www.zilepekmezi.com
Tele-Satış:0.356.3180606
Paylaşın, beğenin Tavsiye edin Satın alın.

YÖRESEL MUTFAK ARAÇ VE GEREÇLERİMİZ


GÜLSOY BEYAZ ZİLE PEKMEZİ


BAMYA


ZİLE ÇEMENİ


ESKİ MEYVELERİMİZİ ÖZLEDİK.

 Kömüş ciciği, kara üzüm, gözel üzüm, yerli üzüm, göğsulu armut, çördük, şinap armudu, yağlı kızıl elma, gabakelma, misket, keperuk, gıdık baku hurma, döngel, laley kiraz, sarı laley, kirtik, gara kirtik, şar gözeli erük, dameskene, saru erük, süt erüğü, aş erüğü, eşşek erüğü, zoval, vaz, yaz vazı, bük üzümü...

MEŞHUR ZİLE ÇEMENİ


Zile çemeni, ev yapımı biber salçasına dövülmüş ceviz, çemen tohumu, sarımsak, kuru nane, zeytinyağı ve tuz ekleyerek yapılan, genellikle ekmeğe sürülerek tüketilen iştah açıcı bir yiyecektir. Kahvaltılarda ekmeğe sürülerek yenebileceği gibi sos olarak da tüketilebilir.

 Kentte yıllardır çemen imalatı yapan Gülsoylar aile olarak 1940 yılından beri çemencilik işini yaptıklarını söyledi. Zilede çemen işini ilk olarak babasının başlattığını ifade eden Ahmet, ‘’1962 yılında çemeni kutu içinde üretmeye başladık.

Tek ve Çift Musluklu Krom Semaver


Tek ve Çift Musluklu Krom Semaver Özellikleri; Sobalı hem alttan hemde üstten yanabilme özelliğine sahiptir.İçten su çıkma bacası bulunmaktadır. Kromdan yapılmıştır.Çift musluğu vardır. Çay demliği hem içerisinde hemde üstte bulunmaktadır.

Ataylar gıdadan Cevizli ve Sade Tarhana


Zile'nin en eski imalatçısı Ataylar gıdadan Cevizli ve Sade Tarhana; tamamen katkısızdır. Geleneksel yöntemlerle üretimi yapılan tarhana ağızda eriyen ve mideyi yakmayan bir yapıdadır.Ataylar gıda ürünlerinin tamamı üzüm şırasından imal edilmektedir. Bu en hakiki tarhanayı herkese tavsiye ediyoruz.

YILIN FIRSATI ŞOK KAMPANYA...

Domates Salçasında Süper İndirimli Fiyatlar Burada
Online Satış:www.zilepekmezi.com
Tele-Satış:0356.3180606
Paylaşın beğenin tavsiye edin

Zile'de Kadayıfcılık 05.11.1998


KADEYİF İMALATÇISI BEKİR İVECEN İLE RÖPORTAJ

Zela Yufka ve Unlu Mamülleri

Nakkaş mah. 
Karacabey Caddesi 
No:14, 
60400 - Zile, Turkey
TLF (0356) 310 0038

[Sargın Unlu Mamülleri ]

Sargın Unlu Mamülleri- yufka, köy eriştesi, ev mantısı
2004 senesinden beri faaliyet gösteren Sargın Unlu Mamülleri- yufka, köy eriştesi, ev mantısı isimli şirket, İlgili firmanın çatısı altında 15 çalışanı bulunmaktadır.
Merhaba biz Türkiye ye hizmet için var oldugumuza inanıyoruz.Tecrübeli personelim ile birlikte en iyisi üretmeyi hedeflemiş bulunup saygılar sunarım.
Ürün ve Hizmetleri
yufka , köy eriştesi , ev mantısı , vb.
Adres Bilgileri
Amasya cad. no:5 zile
Şirket İsmi: Sargın Unlu Mamülleri- yufka, köy eriştesi, ev mantısı
Telefon 1: 0505 5675390
Telefon 2: 0356 318 2990
Fax: 0356 317 2178

Cevizli Beyaz Zile Pekmezi


Tokat'ın meşhur Narince üzümlerinden yumurta akı ilavesiyle elde edilen pekmez ülkemizde olduğu gibi Avrupa ülkelerinde de çok rağbet görmektedir.
Başka hiçbir pekmezde olmayan hoş aromatik tadını sadece Zile'de bulunan ve pekmeze katılan Pekmez Toprağı denen bir çeşit topraktan almaktadır.
Eski Osmanlı Belgelerinde "Bir yiyen bir daha tadını unutamaz. Nefis ve Lezizdir" diye bahsedilir. Beyazlığını yumurta akı sağlar. Kansızlık ile Anne sütü ve Cinsel gücü artırmada birebirdir.
Zile Pekmezinin besin değeri baldan daha fazladır.
Beyaz Zile Pekmezi, yüksek şeker içeriği nedeniyle iyi bir karbonhidrat ve enerji kaynağıdır. Ayrıca, mineralleri yoğun olarak içermektedir. Pekmez özellikle günlük kalsiyum, demir, potasyum ve magnezyum gereksiniminin büyük bir kısmını karşılamaktadır.
Mineral miktarının fazla ve emilim oranlarının yüksek olması nedeniyle hamile ve emziklilerin, tüberkülozlu hastaların, iyileşme dönemindeki kişilerin diyetinde yer alması önerilmektedir.
Okul çağındaki çocuklarda algılama, anlama, konuları kavrama kabiliyetini artırır. Derslerde, sınavlarda başarılı olmalarına katkı sağlar.
Zile pekmezinin çok iyi kaynak olduğu besin öğelerinden biri de kromdur. Dokuların krom içeriği hamilelikte, malnütrisyonda ve yaşla büyük ölçüde azalmaktadır. Krom, glikoz toleransa faktörünün yapısında bulunur ve insülün kullanımı ile glikoz metabolizmasını etkiler.
 Rafinasyon işlemi sonucunda gıdalardaki krom miktarının büyük ölçüde azaldığı göz önüne alınırsa pekmezdeki kromun önemi daha da belirginleşmektedir.
Dut pekmezin 100 gramının sağladığı enerji besin öğeleri yüzde 0.1 yağ, yüzde 70,6 karbonhidrat, yüzde 4 kalsiyum, yüzde 0.1 demir ve vitamin-A, Vitamin-B1, vitamin-B2 ‘dir. 100 gram pekmezin sağladığı kalori ise 293’dür. Bu ürün klasik Beyaz Zile Pekmezi üzerine tane ceviz eklenerek üretilmiştir.
  • Kan eksikliği bulunan hastalarda çok büyük faydalar sağlar. 
  • Mide hastalıklarında özellikle, ülser hastalığına iyi gelir. 
  • Astım ve bronşit hastalıklarında faydalıdır.
  • Soğuğa karşı vücut direncini arttırıcı özelliğe sahiptir. 
  • Sporcular için bir enerji deposudur. 
  • Bebeklerin büyümesinde ve gelişmesine yardımcı olur. 
  • Çocukların zeka gelişimine yardımcı olur. 
İçindekiler 
  • Üzüm Şırası 
  • Yumurta Akı 
  • Pekmez Toprağı 
  • Ceviz İçi 
 Ambalaj 
  • 250 gr. Plastik Kase 
Kullanım Şekli 
Çok tatlı olduğundan kaşıkla sade olarak yendiğinde çok fazla yenemediği için özellikle sabah kahvaltılarında ekmeğin, ketenin ya da bazlamanın üzerine sürerek yenmesi daha yaygındır.

Zile Buğday Pazarında (Hapan) Halk Röportajı 01.10.1998

Zahireci Mustafa Karaca ile Röportaj

 HALK RÖPORTAJLAR
 .
Zile Evren Köyünden Cevizci "Yunis Söylev"
Zile Belkaya Köyünden Soğancı "Veyis Özkan"
Zahireciler "Hüseyin Kılıç ve Osman Sarıbal"

Sağlığınız için Doğal Kuşburnu Marmelatı ve Pulpu...


Sağlığınız için Doğal Kuşburnu Marmelatı ve Pulpu... 
Online Satış: www.zilepekmezi.com 
Tele-Satış:0.356.3180606 
Paylaşın beğenin Tavsiye edin.

Özkaleli Üzüm Sirkesi 1 Lt lik


1 ltlik Özkaleli Üzüm Sirkesi üzümden üretilen %100 doğal sirkedir. Salatalarınızın, turşularınızın vazgeçilmezidir. Plastik Ambalajdır.

Özkaleli 5 Lt lik Üzüm Sirkesi


5 ltlik Özkaleli Üzüm Sirkesi üzümden üretilen %100 doğal sirkedir. Salatalarınızın, turşularınızın vazgeçilmezidir. Plastik Ambalajdır.

Özkaleli 1 Lt lik Üzüm Sirkesi Koli


1 ltlik Özkaleli Üzüm Sirkesi üzümden üretilen %100 doğal sirkedir. Salatalarınızın, turşularınızın vazgeçilmezidir. Plastik Ambalajdır. Koli içerisinde 12 adet bulunmaktadır.

Zile Leblebisi 500,1000 Gr lık

500,1000  gr””lık Zile leblebisi Zile””de doğal olarak yetiştirilen nohutların ateş ocağında kavrulmasıyla üretilir. Sipariş anında sıcak kavrulur. Kağıt ambalajdır. 

 
Zile leblebiciliği Leblebici esnafı Zile'de Ahilik geleneğini babadan oğula kalan bir miras gibi bilinçle sürdürmekte; dürüstlük ve dayanışmaya da¬yanan geleneklerine sıkı sıkıya bağlı kalmak¬tadırlar. Leblebiciliğin pîri imam Gazâli'dir.
Yöre halkının inancına göre; "İmam Gazali ateş üzerinde nohutu yemek için kavururken du¬mandan gözü yaşanrır ve ateşteki (saç üze¬rindeki) nohutun üzerine yaş damlar. Islanan sıcak nohut kabuk atıp sarı leblebi ortaya çıkar." Bu olay sonucu leblebicilik başlamış¬tır.
Zile'de leblebici esnafına çerezci denir. Bugün sayıları 40 kadar olan ve yeni ye¬tişen gençlerin fazla rağbet etmedikleri leblebicilik esnaflığı yüzlerce yıldır Zile'nin en önemli zenaatlarından biri olarak sürdürülmektedir. M.Yardımcı

Kırık Leblebi 500 ,1000 Gr lık

500,1000 gr””lık Zile Kırık leblebisi Zile””de doğal olarak yetiştirilen nohutların ateş ocağında kavrulmasıyla üretilir. Sipariş anında sıcak kavrulur. Kağıt ambalajdır. Eski ismi leylek gözü leblebidir

Zile Domates Salçası 2400 Gr lık

2400 Gr””lık Özkaleli Domates Salçası Doğal koşullarda yetiştirilen Tokat bölgesi domateslerinden üretilen tuzlu salçadır. Plastik ambalajdır. Yemeklerinizin vazgeçilmez tadıdır.

20 kğ lık Özkaleli Domates Salçası


20 kğ lık Özkaleli Domates Salçası Doğal koşullarda yetiştirilen Tokat bölgesi domateslerinden üretilen tuzlu salçadır. Yemeklerinizin vazgeçilmez tadıdır. Plastik Kova ambalajdır.

Zile Zahire Pazarı(Hapan)

Hasat yapan çiftçiler, satış için zahire pazarlarının yolunu tutuyor. ...İlçemizde yeni dönem hasat mevsimiyle birlikte buğday pazarı hareketlenir.Çiftçilerimiz Ürettikleri Ürünleri Zilenin Ortasında bulunan zaire pazarına satmak için getirirler. Zahire pazarı esnafları da ilk hasattan bu yana çiftçilerin elinde bulunan ürünü almak için ...Birbirleriyle yarışırlar.  Ayrıca perakende satış yerleride mevcuttur .Bulgur ,Düğü,Yarma,İç fasülye ,Mercimek,Nohut Vs gibi kuru bakliyat toptan ve perakende alışverişi Yapılır.Burada canlı Tavuk,Kaz,Culuk (hindi)Horoz,Ördek satışı ve alımıda yapılır,ayrıca köy peyniri,çökelik,pekmez,salça yoğurt (Yağlı,yavan (yağsız) tere yağı (sade yağ) vs gibi ürünlerde satılır.
Kurulan köy pazarı Salı ve cuma günleri olmak üzere haftada iki gün kurulur ve gayette hareketli geçer.

ZİLE YÖRESEL YEMEKLERİ



BAĞIRSAK KANSERİ SAVAŞCISI

        BULGUR (BAZI KİŞİLERCE "Köylü Yiyeceği" OLARAK KABÜL EDİLİR)
         
        Bulgur, Anadolu insanının vazgeçilmez besin maddelerinden biridir. Özellikle kış aylarında bulgur tüketimi daha da artmaktadır. Tıp dünyasında son zamanlarda yapılan araştırmalar da, bu değerli besin maddesinin son derece önemli bir özelliğini daha ortaya çıkardı. Bu önemli özellik ne mi? Hemen söyleyelim: Bulgur, özellikle bağırsaklarda kanser riskini büyük oranda azaltıyor.  Bazı kişiler tarafından "köylü yiyeceği" diye nitelendirildiği için sofralardan uzak tutulan bulgur, besin değeri yanında vitaminler açısından da son derece zengin bir gıda maddesi.

        Besin değeri
        Gaziantep Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Bölümü'nde uzun süredir yürütülen çalışmalarda elde edilen sonuçlara göre; bol miktarda fiber ihtiva eden bulgur, düzenli olarak tüketildiğinde bağırsak kanseri riskini engelliyor. Bulgurun besin değerine gelince; 100 gram bulgur, vücuda yaklaşık 350 kalori verir. Ayrıca 69.8 gram karbonhidrat, 12.5 gram protein, 1.5 gram lipid, 40 miligram kalsiyum, 3.5 miligram demir, 0.40 miligram B1 vitamini, 0.04 miligram B2 vitamini ve 4.3 miligram niacin içermektedir.

        Stratejik gıda
        4000 yıldan beri besin maddesi olarak kullanılan bulgurun, Dünya Gıda Örgütü'nün açlık sınırındaki ülkelere gönderdiği gıdalar içerisinde yer alması, önemini bir kat daha artırmaktadır. Bizim kıymetini ve önemini pek bilmediğimiz bulgur, dengeli beslenmeden taviz verilmeyen Beyaz Saray mutfağında dahi eksik olmayan emsalsiz bir gıda maddesidir. Bazı ülkelerdeki ordularda radyasyona karşı dayanıklı olduğu için stratejik gıda olarak kabul edilen ve nükleer savaş dönemleri düşünülerek stoklarda tutulan bulgur, kolay hazırlanabilmesi ile de önemli avantaj oluşturuyor.

        Anne adayları için faydalı bir yiyecek
        Bebeğin anne karnında sağlıklı büyümesine büyük katkı sağladığı belirlenen bulgurun hamileler tarafından bol bol tüketilmesi tavsiye ediliyor. Bulgurun folik asit açısından ne kadar zengin olduğunun toplumda yeterince bilinmediğini belirten Gaziantep Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Mustafa Bayram, anne adaylarının sağlıklı bebek dünyaya getirmeleri için yeterince almak zorunda olduğu bir vitamin türü olan folik asidin, beyin ve omurilik hastalıklarının oluşumunu önleyen (B) grubundan bir vitamin türü olduğunu söyledi.

        Doç. Dr. Mustafa Bayram bu konuda şunları dile getirdi:
        "Anne adayları, bebeklerini, folik asit yetersizliğinin neden olduğu rahatsızlıklardan korumak için bulgura sofralarında daha çok yer vermeli. Folik asit yetersizliği yaşayan kadınların, anemi, anemiden kaynaklanan yorgunluk, nefes darlığı ve ishal ile kilo kaybı, çarpıntı ve huzursuzluk gibi olumsuzlukları daha sık ve daha yoğun yaşadıkları biliniyor. Anne, bulgur yemekleri yiyerek bebeğini de kendini de bu olumsuzluklardan koruyabilir."

        Kıymetini bilmiyoruz
        Yeşil çay ve ısırgan otu gibi, bizim pek tüketmeye alışkın olmadığımız besinlerin kanser düşmanı olduğu biliniyor. Ama tüketimi ülkemizde çok yaygın olan bulgur var ki o da tam anlamıyla bir kanser düşmanı.Ayrıca bağırsakların düzenli çalışmasını sağlıyor, kabızlığı önlüyor, sinir bozukluklarını gideriyor, zihni dinlendiriyor ve enerji veriyor .