Tokat'ın meşhur Narince üzümlerinden yumurta akı ilavesiyle elde edilen pekmez ülkemizde olduğu gibi Avrupa ülkelerinde de çok rağbet görmektedir.
Başka hiçbir pekmezde olmayan hoş aromatik tadını sadece Zile'de bulunan ve pekmeze katılan Pekmez Toprağı denen bir çeşit topraktan almaktadır.
Eski Osmanlı Belgelerinde "Bir yiyen bir daha tadını unutamaz. Nefis ve Lezizdir" diye bahsedilir. Beyazlığını yumurta akı sağlar. Kansızlık ile Anne sütü ve Cinsel gücü artırmada birebirdir.
Zile Pekmezinin besin değeri baldan daha fazladır.
Beyaz Zile Pekmezi, yüksek şeker içeriği nedeniyle iyi bir karbonhidrat ve enerji kaynağıdır. Ayrıca, mineralleri yoğun olarak içermektedir. Pekmez özellikle günlük kalsiyum, demir, potasyum ve magnezyum gereksiniminin büyük bir kısmını karşılamaktadır.
Mineral miktarının fazla ve emilim oranlarının yüksek olması nedeniyle hamile ve emziklilerin, tüberkülozlu hastaların, iyileşme dönemindeki kişilerin diyetinde yer alması önerilmektedir.
Okul çağındaki çocuklarda algılama, anlama, konuları kavrama kabiliyetini artırır. Derslerde, sınavlarda başarılı olmalarına katkı sağlar.
Zile pekmezinin çok iyi kaynak olduğu besin öğelerinden biri de kromdur. Dokuların krom içeriği hamilelikte, malnütrisyonda ve yaşla büyük ölçüde azalmaktadır. Krom, glikoz toleransa faktörünün yapısında bulunur ve insülün kullanımı ile glikoz metabolizmasını etkiler.
Rafinasyon işlemi sonucunda gıdalardaki krom miktarının büyük ölçüde azaldığı göz önüne alınırsa pekmezdeki kromun önemi daha da belirginleşmektedir.
Dut pekmezin 100 gramının sağladığı enerji besin öğeleri yüzde 0.1 yağ, yüzde 70,6 karbonhidrat, yüzde 4 kalsiyum, yüzde 0.1 demir ve vitamin-A, Vitamin-B1, vitamin-B2 ‘dir. 100 gram pekmezin sağladığı kalori ise 293’dür. Bu ürün klasik Beyaz Zile Pekmezi üzerine tane ceviz eklenerek üretilmiştir.
- Kan eksikliği bulunan hastalarda çok büyük faydalar sağlar.
- Mide hastalıklarında özellikle, ülser hastalığına iyi gelir.
- Astım ve bronşit hastalıklarında faydalıdır.
- Soğuğa karşı vücut direncini arttırıcı özelliğe sahiptir.
- Sporcular için bir enerji deposudur.
- Bebeklerin büyümesinde ve gelişmesine yardımcı olur.
- Çocukların zeka gelişimine yardımcı olur.
- Üzüm Şırası
- Yumurta Akı
- Pekmez Toprağı
- Ceviz İçi
- 250 gr. Plastik Kase
Çok tatlı olduğundan kaşıkla sade olarak yendiğinde çok fazla yenemediği için özellikle sabah kahvaltılarında ekmeğin, ketenin ya da bazlamanın üzerine sürerek yenmesi daha yaygındır.
